鉄鍋で鉄活！ひじきを使った～鉄分サラダ～【クックトップ深型】

以前、食品成分表の改定で、ひじきの鉄分含有量が1/9になった話を書きました。

原因は、鉄窯→ステンレス窯で炊くことになったからでしたが、今回は、鉄鍋でひじきを茹で、鉄分たっぷりのサラダを作ります

材料

●ひじき（大さじ4）　　 ・・・たっぷりの水で規定の時間戻す
●れんこん（２節くらい）・・・２ミリ程度の薄切りにする（半月orいちょう）
●人参（半分）　　　　　・・・千切り
●冷凍枝豆（適量）　　　・・・水で戻しさやから出す

▲ポン酢（大さじ2）
▲ごまドレ（適量）

□マヨネーズ（適量）　　・・・お好みで

作り方

①ひじき・レンコン・人参を茹でる

鉄鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ入れ、半月orいちょう切りにしたレンコン・戻したひじきを2分程茹でる。

千切りにした人参を入れ更に1分茹でる。

②ザルに明け水気を切る

調味料を混ぜた時、更に水分が出て、味がぼやけてしまうので、キッチンペーパーや布巾を使い、絞るようにして、しっかり水気を切ります。

③ポン酢を加えポン酢洗い

ポン酢を加えて暫く置くと、水分が出てくるので、手でぎゅっと絞り『ポン酢洗い（しょうゆで同じことをするのを醤油洗いといいます）』をします。

④器に盛る

ポン酢洗いの後、器に盛ってそのまま食べてもＯＫ！

マヨネーズや胡麻ドレッシングで和えて、デリ風なサラダにしても美味しいです！

保存

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日。
フリーザーバックに入れ、空気を抜き、冷凍庫で3週間は日持ちします。

鉄分を多く含んだサラダ、ぜひ作り置きしてみてください♪